Origines par Adrien Descouls

Structurer, déléguer, performer : accompagner la montée en maturité du restaurant Origines

Contexte & objectifs

Contexte et objectifs:

Le restaurant Origines, étoilé Michelin depuis 2020 et dirigé par Adrien Descouls, traverse une phase cruciale d’expansion marquée par de lourds investissements et des ambitions élevées (obtention d'une 2ème étoile). Pourtant, plusieurs défis freinent sa croissance : difficulté à déléguer, faible structuration de la stratégie commerciale, communication insuffisante et problématiques RH (turnover élevé).

L’objectif de cette mission était clair :

Structurer les pratiques managériales pour libérer Adrien Descouls de l’opérationnel quotidien,
Clarifier la stratégie commerciale et marketing pour augmenter le chiffre d’affaires,
Mettre en place une organisation durable, responsabilisante et performante.

Réalisations

Commentaires et retours participants

Résultats obtenus

Grâce à cet accompagnement

Heading

Structuration organisationnelle : une gouvernance clarifiée, un meilleur partage des responsabilités, une prise de décision accélérée.

Heading

Montée en compétence managériale : les équipes mieux responsabilisées, des pratiques collaboratives instaurées.

Heading

Vision stratégique claire et partagée : des axes précis définis pour accroître l’attractivité et améliorer les performances commerciales.

Heading

Pilotage opérationnel renforcé : mise en place d’indicateurs pertinents et de tableaux de bord simplifiés facilitant la gestion quotidienne.

Heading

Fluidité accrue de la communication interne : des rituels opérationnels réguliers, favorisant la coopération et limitant les frictions organisationnelles.

Heading

Témoignage du dirigeant

Adrien Descouls

Propriétaire restaurant Origines

Découvrez d’autres réussites inspirantes

Palace Barrière Les Neiges

« Un accompagnement sur mesure, parfaitement aligné avec notre vision. Une approche humaine, à l’écoute, qui a fait la différence. »

Julien Barges

General Manager du Palace Barrière Les Neiges

Destinations gourmandes

"Un accompagnement structurant qui nous a permis de poser les bases d’un vrai CODIR, d’impliquer chacun dans la stratégie, et de changer durablement nos habitudes.

Grâce à Kevin, nous avons tenu le cap, malgré le poids de l’opérationnel, et poursuivons encore aujourd’hui le travail engagé ensemble."

Jenny Lou Crepatte - Propriétaire

Vous souhaitez un accompagnement sur-mesure à la hauteur de vos ambitions ?

Prendre un rendez-vous